２０２１年６月から食品製造業者はHACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point：危害要因分析重要管理点）に準じた衛生管理を行い、食品衛生責任者を配置した営業許可を衛生保健所に申請し許可を得る必要があります。
鰹節製造業の場合、 一般社団法⼈ 全国削節工業協会より、「ＨＡＣＣＰの考え⽅を取り⼊れた衛生管理のための手引書 （小規模な削りぶし製造事業者向け）」の中で食品衛生管理の衛生実施記録日誌が無料で配布されています。
弊社はHACCPに準じた衛生管理（上記に沿った衛生基準を記帳）を遵守しつつ、統計学を利用した枯粉節独自の衛生管理を実施し、伝統の味と風味、そして健康をお届けいたします。
